春は新たな生命が芽生え、自然が目覚める季節です。
そして、食卓にも春らしい食材が豊富に並びます。

今回は、春が旬な魚に焦点を当て、その種類、生態、面白い雑学、おすすめの食べ方について詳しく紹介します。

春を感じる一皿を楽しむための情報が満載です。

 

 

春の旬な魚の種類
春には多くの魚が旬を迎えますが、その中でも特に美味しいと評判の高い魚を紹介しましょう。

 

鯉（こい）:
鯉は春になると活発に泳ぎ回り、筋肉が引き締まります。
そのため、春の鯉は脂身が少なく、身が引き締まっています。
焼き鯉や煮付けなど、様々な調理法で楽しめます。

 

桜鱒（さくらます）:
桜鱒は春になると美しい桜色の身を持つようになります。
刺身や寿司、塩焼きなどで桜の花と一緒に楽しむことができます。

 

鰆（さわら）:
春は鰆の旬の時期であり、脂がのっていて風味豊かです。
煮付けや照り焼き、刺身など、さまざまな調理法で楽しめます。

 

鮭（さけ）:
鮭は春に川を遡上し、産卵のために力強く戦います。
そのため、春の鮭はエネルギッシュな味わいがあり、塩焼きや西京焼き、刺身がおすすめです。

 

 

春の魚の生態
これらの魚たちが春に旬を迎えるのは、その生態に由来しています。
例えば、鯉は水温が上昇すると活発になり、桜鱒は水温が上昇すると桜色の身に変わります。
鰆は春になると北から南へと回遊し、鮭は川を遡上して産卵します。春の魚たちは季節の変化と密接に結びついています。

 

 

春の魚の面白い雑学
春の魚には面白い雑学がたくさんあります。
例えば、鰆は別名「春の使者」とも呼ばれ、その美味しさから春の訪れを告げる魚とされています。

また、鮭は卵を産むために川を遡上する際、途中で数々の困難を乗り越える姿勢から、不屈の精神の象徴とも言われています。

 

 

春の魚のおすすめの食べ方
春の魚を最大限に楽しむために、おすすめの調理法をいくつかご紹介します。

 

刺身:
新鮮な春の魚は刺身にしてその鮮度を最大限に楽しむことができます。
薄切りにして醤油とわさびで食べるのがおすすめです。

 

焼き物:
鯉や鰆は焼き物にすると香ばしさが引き立ちます。塩焼きや照り焼き、バーベキューで楽しんでみてください。

 

煮付け:
鯉や鰆は煮付けにすると味が染み込み、とても美味しくなります。
春野菜と一緒に煮ると、季節感あふれる一品になります。

 

寿司:
桜鱒や鮭は寿司ネタとして最適です。握り寿司や巻き寿司で楽しむことができます。

 

 

春の魚はその鮮度と風味が最高の時期です。季節感を大切に、旬の食材を堪能しましょう。
春の魚を使った料理は、食卓に春の訪れを感じさせ、心温まるひとときを提供してくれることでしょう。
どんな調理法を選んでも、春の美味しさを楽しむことができます。

 

令和2年度第3次補正　事業再構築により作成